Tacconi con farina di fave

Descrizione

TACCONI CON FARINA DI FAVE

 

INGREDIENTI (allergeni in grassetto): Farina di grano tenero 00, farina di fave 24,04%, latte , uova 11,06%.

 

 

PUÒ CONTENERE TRACCE DI: Sedano, Crostacei, Uova, Pesce, Molluschi, Semi di sesamo, Soia, Anidride solforosa / Solfiti, Frutta a guscio e loro derivati.

 

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CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE ED USO:

 

CONSERVARE IN FRIGORIFERO TRA 0◦CE +4◦C PER UN MASSIMO DI 72 ORE DALLADATA DI PRODUZIONE, OPPURE IN CONGELATORE A -18◦C PER UN MASSIMO DI 2 MESI .

 

Modo d’uso : Portare ad ebollizione abbondante acqua e salarla. Versare i tacconi con farina di fave ed attendere 8-10 minuti; scolare la pasta ben al dente e versarla nella padella con il condimento desiderato. Far saltare in padella i tacconi assieme al condimento ed in fine aggiungere formaggio grattugiato a piacere.

 

Suggerimenti:  La tradizione locale propone i tacconi “allo sgagg” con pomodorini, lardo, guanciale e un pizzico di peperoncino. In alternativa in passato venivano consumati in brodo facendo un soffritto a base di lardo, carota e cipolla a cui veniva aggiunto il pomodoro e lasciato bollire; in seguito furono cotti i tacconi in acqua salata, scolati e messi insieme al pomodoro con una parte di acqua di cottura e consumati cosi in questo “brodo” ; a completare l’opera va aggiunto pecorino stagionato. Una soluzione pratica è condirli con uno dei nostri condimenti pronti, ovvero  l’amatriciana e completare con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

 

Tempo di cottura: 8-10 minuti dalla ripresa del bollore

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDIE PER 100g

( % assunzione di riferimento di un adulto medio 84ooKj /2000 Kcal)

 

ENERGIA 1348,18 kj / 319,58 kcal (15,98%)

GRASSI 3,86 g (4,38%)

– DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 0,62 g (3,11%)

CARBOIDRATI 55,75 g (21,44%)

– DI CUI ZUCCHERI 2,42 g (2,68%)

FIBRA 3,03 g (12,12%)

PROTEINE 17,67 g (35,34%)

SALDI 0,04 g (0,74%)